Еды и питья в Китае

Культура еды и питья в Китае

Все, что связано с едой и напитками в Китае, может значительно расширить ваше понимание этой сферы, а также стать для вас увлекательным культурным экспериментом. Имейте в виду, на этом пути вас ожидает много сюрпризов. Мы хотели бы подготовить вас немного или даже предупредить о некоторых моментах и сообщить вам заранее о главных различиях между традициями в потреблении еды и напитков в Китае и других странах (для примера возьмем так называемые "западные страны"). (Если вы не будете обедать в обществе китайцев или будете обедать только в самых больших ресторанах, то тогда, возможно, некоторые из вещей, перечисленных ниже, могут быть и не замечены вами).

Мы, сотрудники компании «Чайна хайлайтс», хорошо понимаем, что иностранные туристы приезжают в Китай именно для того, чтобы увидеть вещи, которых не увидишь у себя дома. Наши клиенты обычно хотят попробовать то, что для них является необычным (однако это не означает, что они готовы попробовать все, что может предложить им эта страна!) Посмотрите раздел Китайская еда для того чтобы составить себе представление о том огромном разнообразии блюд, которое будет вам предложено.

В Китае можно найти много примеров «западной кухни». Некоторые из них вполне приличны, как например, пицца, некоторые – не очень, как, например, горячий шоколад, которым оказались недовольны некоторые из наших клиентов. Шоколад, хлеб и молоко обычно бывают не того качества или вкуса, которого люди из других стран привыкли ожидать. Если вы делаете покупки в супермаркете, не ожидайте слишком многого и старайтесь находить знакомые вам международные бренды. Порции в ресторанах обычно бывают меньше, чем в западных странах (например, по сравнению с американскими ресторанами, порция в китайском ресторане может быть наполовину меньше).

Культура приема пищи в Китае

Смотрите раздел Столовый этикет в Китае чтобы составить себе общее представление о манерах за столом, принятых в Китае.

В Китае еда очень часто является еще и большим поводом для общения. По сравнению с многими другими странами, в которых принято заказывать еду для каждого в отдельности участника трапезы, и в которых еду приносят каждому человеку на отдельной тарелке, в Китае обычно делается так: каждый, кто сидит за столом, заказывает то, что хочет, а когда еду приносят, все присутствующие едят все заказанные блюда вместе. У каждого сидящего за столом есть своя маленькая чашка с рисом. Кроме того, есть пустая тарелка, в которую можно накладывать еду из тех блюд, что были принесены официантами. Делать это можно палочками для еды или, если обстановка более формальная или вы не хотите причинять дискомфорт другим людям, отдельными столовыми приборами, например, ложками. В таком случае трапеза за китайским столом немного напоминает ужин в стиле «шведский стол», когда есть возможность попробовать понемногу сразу несколько разных блюд.

Сами китайцы обычно все берут еду с общих блюд, находящихся в центре стола, собственными палочками для еды. Если вам это покажется неудобным с какой-либо точки зрения, вы можете попросить принести отдельные палочки или ложки, для того чтобы ими накладывать еду из общих блюд.

Будьте готовы к тому, что ваш китайский сосед станет подкладывать еду к вам в тарелку. Иногда он может это делать, не спрашивая, хотите вы этого или нет. Если дело происходит у кого-то дома, то хозяин будет стараться продемонстрировать вам свое расположение, предлагая наилучшие куски. В случае курицы это будут ножки. Некоторым иностранным туристам это может показаться не совсем комфортным. В этом случае можно просто вежливо отказаться. Подкладывать еду своему гостю или соседу по столу – это в Китае одно из проявлений гостеприимства. Посмотрите раздел Китайские обычаи и традиции, связанные с приемом гостей .

Пользование палочками для еды

Если вы работаете палочками для еды неумело или решили вообще отставить их в сторону, не стоит по этому поводу чувствовать себя неудобно. Главное для вас – это принимать участие в застолье и наслаждаться едой. Еда играет такое важное значение в китайской культуре, и все китайцы обычно бывают настроены так доброжелательно к гостям, что вам не стоит беспокоиться по поводу того, чем вы едите. Однако, если вдруг окажется, что вы мастерски владеет палочками, это, безусловно, произведет на ваших китайских друзей сильное впечатление.

В больших ресторанах обычно есть в наличии вилки, и во всех абсолютно ресторанах есть ложки. Стоит заметить, что ложки в Китае различаются от тех, что используются во многих других странах. Во-первых, они чаще всего бывают керамическими. Во-вторых, они обычно имеют форму лодочки (посмотрите на картинку справа). Если твердую пищу такими ложками есть несколько непривычно, то бульон ими есть даже удобнее, чем тонкими железными ложками. Мы рекомендуем вам хотя бы попробовать поесть палочками для еды. Это будет частью вашего культурного опыта. Когда вы ими овладеете хорошо, вы поймете, что они прекрасно подходят для того, чтобы брать ими кусочки еды среднего размера. Они также, безусловно, хороши для того, чтобы есть ими лапшу.

На картинке справа показан обычный способ держания палочек для еды. -

Возьмите в руку палочки, как показано на рисунке, и попробуйте ими подвигать. Палочка, которая находится снизу, должна оставаться неподвижной. Вторая палочка совершает движения вверх-вниз и таким образом пища захватывается. - Чтобы посмотреть больше информации о палочках для еды зайдите в раздел Различные моменты китайской культуры принятия пищи. .

Избавление от косточек

В Китае вы можете увидеть, как люди выплевывают что-либо изо рта на пол или даже на стол. В больших и приличных ресторанах люди воздерживаются от таких манер и используют один из методов, указанных ниже. Часто еда содержит в себе кости или какие-то другие фрагменты, которые несъедобны и от которых нужно освободить рот. Чтобы выйти из этой ситуации достойно, можно воспользоваться палочками для еды, рукой или салфеткой. Для того чтобы складывать кости, вы можете попросить отдельную тарелку. Имейте в виду, что ваши соседи также могут складывать отходы в тарелку рядом с собой. Старайтесь не смотреть на них, если боитесь, что это может испортить вам аппетит. Предвидя такую ситуацию, вы можете заказать блюда, которые не имеют костей или других несъедобных частей.

Касание стола

Во многих странах считается не очень позволительным класть во время еды локти на стол. В Китае это вполне нормально, особенно во время поедания лапши. Вам незачем повторять эту привычку, тем более что в некоторых ресторанах столы протираются не столь тщательно, как хотелось бы. В некоторых ситуациях наличие собственных антисептических салфеток может вам показаться вполне уместным.

Шум и курение

Имейте в виду, что в некоторых популярных у местных жителей ресторанах, особенно по вечерам, шум от разговоров и смеха может быть очень громким. Курение во многих китайских ресторанах разрешено. Чтобы создать более комфортные условия для тех клиентов, которые хотели бы избежать шума и табачного дыма, во многих больших ресторанах есть отдельные комнаты, полностью отгороженные от общего зала.

Во многих странах считается неприличным производить шум во время пережевывания пищи или жевать с открытым ртом. В Китае чавканье, облизывание губ и пережевывание пищи с открытым ртом не считаются большими грехами. Иногда некоторые люди делают это специально, чтобы подчеркнуть то удовольствие от еды, которое они получают.

Десерты

В Китае нет традиции есть что-нибудь сладкое на десерт. Рестораны, которые ориентируются на международную публику или позиционируют себя как "западные", часто имею в своем меню и страницу с десертами. Однако в традиционном китайском меню также есть сладкие вещи. Однако найти их не так просто и встретить их можно в самом неожиданном месте. Многие иностранные туристы любят такие сладкие блюда в Китае как фруктовый салат (水果沙拉 shuiguo shala – шуйго шала) или яблоко (возможно, и другой фрукт) в карамели (拔丝苹果 basi pingguo – басы пинго).

Напитки

Большинство обычных напитков, употребляемых в мире, широко представлены и в Китае.В любом ресторане можно попросить и Спрайт, и Колу. Возможно, стоит осторожно относиться ко льду, который кладут в напитки. В некоторых случаях этот лед может делаться из обычной водопроводной воды, которая очень часто бывает недостаточно пригодной для питья без кипячения.

Пиво очень популярно в Китае. Все сорта примерно одинаковые с крепость от 3 до 5 процентов алкоголя. Более крепких сортов или сортов темного пива в Китае не производят. Другим популярным алкогольным напитком в Китае является рисовое вино. Будьте осторожны, это вино на самом деле бывает таким же крепким, как водка.

В Китае алкогольные напитки употребляют в основном мужчины. Мужчинам, которые являются туристами, их китайские сотрапезники часто предлагают алкоголь и сигареты за столом. Если вы не хотите выпить или не курите, достаточно просто вежливо отказаться. Если же вы выпиваете, будьте готовы к тому, что, как только ваш стакан опустеет хотя бы наполовину, в него тут же будут добавлять еще вина или водки - даже несмотря на ваши протесты. Это также одно из проявлений гостеприимства и заботы о госте. Обычно, чтобы к вашему отказу в такой ситуации прислушались, его нужно повторить три раза. Посмотрите раздел Китайские обычаи и традиции .связанные с приемом гостей Возможно, если вы чувствуете, что вам достаточно, нужно просто оставить ваш стакан полным. Состояние опьянения в Китае не является проблемой, и, если вас принимают как гостя, то будут стараться напоить и накормить вас от души.

Салфетки и туалетная бумага

В Китае не делают большого различия между туалетной бумагой, косметическими салфетками и столовыми салфетками. В некоторых дешевых ресторанах на столах могут стоять рулоны с туалетной бумагой или коробка с косметическими салфетками. В ресторанах средней и высокой ценовой категории часто предлагают салфетки в пластиковой упаковке. За такие салфетки берут небольшие деньги. Матерчатые столовые салфетки на столах можно увидеть редко.

В недорогих ресторанах в туалетах иногда не бывает туалетной бумаги. Также можно столкнуться с отсутствием мыла, салфеток для рук или сушки для рук.

Еще несколько слов о туалетах. Во многих туалетах установлены унитазы «китайского типа» - то есть такие, которые находятся на уровне пола и над которыми нужно садиться на корточки. В гостиницах устанавливаются обычные унитазы. В некоторых общественных туалетах установлены корзины для туалетной бумаги. Вероятно, в таких туалетах трубы очень узкие. Туалеты в некоторых местах, таких как автовокзалы или небольшие железнодорожные вокзалы, могут быть не очень чистыми. В некоторых туалетах могут отсутствовать двери, а система слива может быть очень примитивной.