Сычуаньская кухня

Введение

Говоря о еде в частных домах или ресторанах Чэнду, стоит сказать о том, что все, что в них подают, так или иначе принадлежит к Сычуаньской кухне – одной из восьми главных школ гастрономии в Китае. 

Ниже мы расскажем вам о характерных особенностях сычуаньской кухни и приведем некоторые примеры блюд. В конце мы даем короткий список ресторанов Чэнду.

Кратко о сычуаньской кухне

Сычуаньская кухня – одна из самых популярных в Китае. Она широко распространена за пределами провинции Сычуань.  В какой-то мере этой оценке способствует и то, что муниципалитет Чунцин, ныне отдельный субъект КНР, ранее был частью провинции Сычуань. И поэтому естественно, что в Чунцине любят сычуаньскую кухню не меньше, чем, например, в Чэнду.

Одна из особенностей сычуаньской кухни – острота. Сычуаньцы настаивают, что острота их блюд отличается от обычной остроты или, как они это называют, «влажной остроты». Соответственно, острота по-сычуаньски – это «сухая» острота.  Все дело в том, что жители Сычуани используют для приправ сухие ингредиенты, такие как черный, белый, красный перец, чили и цветочный перец – местный эндемик. Все они либо используются целиком – в виде зерен, либо рубятся.   Согласно утверждениям шеф-поваров и знатоков, «сухая острота» обладает следующими особенностями: яркостью и мгновенным действием вначале, с некоторым эффектом онемения языка, и приятным медленным послевкусием.  

Цинь Шаня Чжай Ресторан

Он славится своими тонизирующий, который состоит из двух типов, один блюдо жарится, а другой тушеное мясо с овощами. Ресторан оформлен в старинном стиле с водой и мост. Суп готовится с учетом вкуса и хорошо для вашего здоровья.

№ 245 ухоу Храм Avenue, ухоу района Чэнду.

Хуан Чэн Лао Ма

Это один из самых роскошных ресторанов тушеное мясо с овощами в Чэнду. Награжден путем смешивания современных элементов с традиционной культурой она обслуживает сотни блюд в столовых. С вкусов и ингредиентов, он привлекает людей из разных регионов.

# 20 цинтай Rd. Чэнду

цен Мапхо Сычуань Ресторан

Традиция Сычуань можно проследить на 1862. Это блюдо получил свое название просто из-за того, что был первым доуфуприготовленные особым способом путем готовить с видимой оспы на лице, известный как "МАПО" в Чэнду диалект . Теперь МАПО доуфу имеет мировую известность. Популярность доуфу Мапхо происходит от IST известных вкус и запах нежный доуфу, приготовленные в остром ингредиенты все впечатление на него острый, горячий, ароматный, нежный качества. Его имя вошли как известные питания Чэнду в Руководство по Чэнду .

Цинхуа улица, Чэнду, провинции Сычуань 8

Ресторан шангуиюнь

Это место, где вы можете насладиться не только прекрасным блюда, но культура "Троецарствие". Каждое блюдо имеет имя, связанные с "Троецарствие".

No.231, Санкт ухоу